É um creme ou pasta feito de sementes de sésamo/gergelim. É muito comum na culinária árabe.
Tem um alto teor proteico. Embora contenha gordura, é poliinsaturado e rico em fibras, o que o torna extremamente saudável.
É utilizado como creme de barrar ou mesmo na confecção de alguns pratos: como o falafel - ao tahini é junto alhos esmagados, água e sumo de limão - é utilizado para temperar o falafel.
Fonte natural de cálcio, magnésio, zinco, potássio, ferro, fósforo, selênio e fibras. Contém Ômega 6.
Modos de Utilização
- Como pasta para barrar: Puro ou adoçado com um pouco de geleia de cereais;
- Como molho para cereais ou legumes: Diluir com um pouco de água e misturar com ervas aromáticas frescas: manjericão, salsa, coentros,etc.
- Utilizado em saladas: bater com molho de soja e óleo de sésamo ou azeite.
Ingredientes
Sésamo* integral tostado.
*de Agricultura Biológica.
Declaração Nutricional
Por 100g
Energia: 2665 kJ/645 kcal
Lípidos: 56,5g
dos quais saturados: 9,3g
Hidratos de Carbono: 3,8g
dos quais açúcares: 2,6g
Proteínas: 25,3g
Fibra: 10,0g
Sal: 0,03g
Cálcio: 673 mg (84%VRN*)
Magnésio: 241 mg(64%VRN*)
Selénio: 0,025ug (46%VRN*)
Ferro: 10mg(71%VRN*).
*VRN- Valor de Referência do Nutriente.
