A desidratação é um método de conservação dos alimentos baseado na redução da água de constituição dos alimentos. Assim, a fruta torna-se mais seca e tem uma maior durabilidade do que a fruta fresca, não se deteriorando.
Como a água é o principal constituinte da fruta (75-95%), ao ser eliminada vai provocar o aumento da concentração de todos os outros nutrientes, nomeadamente, os hidratos de carbono simples, como a frutose, que são o segundo maior constituinte presente na fruta (8-10%). É por esta razão que as frutas desidratadas têm um intenso sabor a doce.
Durante o processo de desidratação a maioria das vitaminas e minerais são mantidas - exceto a vitamina C, que é muito sensível à luz, ao calor e à desidratação dos alimentos
Os snacks de fruta desidratada sem açúcar adicionado têm a mesma quantidade de açúcar que a fruta fresca, pois o único constituinte retirado durante o processo de desidratação é a água.
Informação sobre o consumo de Mirtilos
Baixos em calorias, mas ricos em nutrientes. Estes são apenas dois fatores que levam estes frutos a serem designados de superalimentos. Da sua constituição nutricional, fazem parte diversos nutrientes que permitem que os benefícios dos mirtilos sejam vários.
Propriedades
- São ricos em vitaminas B e C, e manganésio
- Possuem um grande teor de fibras
-Contêm altos níveis de antioxidantes
- Fornecem boas quantidades de ferro, cálcio, potássio, magnésio, fósforo, sódio, zinco, cobre e ácido fólico
-Contém antocianinas (fitoquímicos flavonoides com efeito antioxidante e anti-inflamatório).
Benefícios
- Protegem o organismo de radicais livres: Os radicais livres são agentes agressores externos com que lidamos diariamente, como a poluição, stress, alguns tipos de alimentação, tabaco ou radiações solares. Graças aos altos níveis de antioxidantes que contêm, os mirtilos ajudam o organismo a estabilizar os radicais livres, inibindo, assim, a oxidação de outras moléculas.
- Ajudam na manutenção de uma saudável tensão arterial: O consumo de mirtilos pode ajudar a reduzir os níveis de tensão arterial, sobretudo nas mulheres após a menopausa.
-Ajudam a manter a função cerebral e a melhorar a memória: O stress pode levar a que haja um aceleramento do processo de envelhecimento do cérebro, afetando negativamente a função cerebral. Mas graças aos antioxidantes que os mirtilos contêm, o declínio mental pode ser retardado.
- Permitem controlar a diabetes: Os mirtilos são ricos em fibra, e o consumo desse nutriente está relacionado com níveis mais baixos de glicose no sangue. Apesar de conter açúcar, os seus níveis são inferiores aos de outras frutas. Assim, outros dos benefícios dos mirtilos parecem ser ajudar a processar a glicose, a perda de peso e a sensibilidade à insulina, que reduz o risco de desenvolver diabetes tipo 2.
- Auxiliam na perda de peso: Por serem ricos em fibras e baixos em calorias, os mirtilos podem ajudar na perda ou manutenção do peso. O seu alto teor de fibras aumenta a saciedade e reduz o apetite.
Informação Nutricional
Por 100g
Energia 238kj/ 57 kcal
Lípidos 0,33g
Lípidos Saturados 0,028g
Lípidos Monoinsaturados 0,047g
Lípidos Poliinsaturados 0,146g
Hidratos de Carbono 14,49g
Açúcar 9,96g
Fibras 2,4g
Proteínas 0,74g
Sal 0,00g
