É ideal o consumo de leguminosas. As próprias Nações Unidas e a Roda Alimentar Portuguesa recomendam o consumo diário de 1 a 2 porções de leguminosas.
A lentilha é um alimento muito rico em vitaminas e minerais que pode trazer vários benefícios para a saúde, como diminuir o colesterol, desintoxicar o organismo ou prevenir a anemia. Além disso, podem ser preparadas sem adição de gorduras, se tornando uma ótima refeição para uma dieta de emagrecimento.
Embora tenha vários benefícios, o consumo de lentilhas deve ser controlado por pessoas que sofrem com gota ou que têm o ácido úrico aumentando, já que são um alimento muito rico em purinas.
As lentilhas podem ser verdes, castanhas, pretas, amarelas, vermelhas e laranja, contendo consistências diferentes e ficando mais firmes ou macias após a cozedura. Por isso, as lentilhas laranja, como ficam macias e pastosas, são geralmente utilizadas na alimentação dos bebês, porém, é necessário colocar de molho, para não provocar prisão de ventre ou cólicas no bebê.
Proveniente de agricultura biológica
Benefícios
- Ajudar a diminuir o colesterol - porque têm fibras insolúveis que diminuem a absorção de gorduras.
- Desintoxicar o organismo - regulando o intestino e, por isso, limpam os intestinos absorvendo as toxinas.
- Diminuir a Tensão Pré-Menstrual - pois contêm uma substância chamada de lignanas, que tem uma ação semelhante aos hormônios femininos como os estrogênios que ajudam a diminuir os sintomas da menstruação.
- Combater a diabetes - porque apesar de ter muitos carboidratos, têm muitas fibras e fazem com que o açúcar não aumente muito
- Prevenir e tratar a anemia - alimento muito rico em ferro, recomendado especialmente para vegetarianos com tendência a desenvolver anemia.
- Ajudar a prevenir o cancro - porque além de serem ricas em fibras que diminuem o risco de cancro têm antioxidantes que protegem as células do corpo.
- Melhorar a saúde dos ossos - além de ter cálcio, contém isoflavonas que ajudam a produzir hormonas importantes para fortalecer os ossos.
- São ricas em zinco, que ajuda a fortalecer o sistema imunitário e são muito boas para tratar a anemia porque têm muito ferro e, além disso, sua alta quantidade de fibras melhora o trânsito intestinal e alivia a prisão de ventre e o inchaço da barriga.
Modo de preparação
Passos para preparar as Lentilhas Verdes
1. Demolhar
- Lavar muito bem e retirar pequenas pedras
- Demolhar as leguminosas num recipiente de vidro ou de cerâmica, com o dobro de água em temperatura ambiente por 8 a 14horas.
Nota: o feijão e o grão tendem a aumentar de tamanho quando demolhados.
No caso das leguminosas é possível adicionar um pouco de vinagre de cidra pois este processo ajuda a eliminar mais rapidamente os antinutrientes, no entanto este passo é opcional. Também é possível adicionar alga kombu (que torna a leguminosa mais facilmente digerível e tenra).
- Passado esse tempo descartar toda a água e lavar novamente.
A água não deve ser aproveitada
2. Cozer
- Colocar as leguminosas com o triplo da água numa panela de pressão ou num tacho (o tempo vai depender do tipo de leguminosa).
É possível juntar uma tira de alga kombu ou rodelas de gengibre, pois para além de fornecer minerais vai ajudar a reduzir a flatulência.
O sal é colocado no final da cozedura.
3. Consumir e preservar
- Consumir de imediato
- Conservar no frigorífico por 3 a 4 dias
- Congelar em tupperwares até 4 meses
Demolha e Cozedura
Demolha 4 a 6 horas
Cozedura 15 a 20 minutos num tacho
Declaração Nutricional
Por 100g
Energia 1477kJ / 353kcal
Lípidos 1.06g
Hidratos de Carbono 60.09g
Fibras 30.5g
Proteína 25.8g
