A desidratação
A desidratação é um método de conservação dos alimentos baseado na redução da água de constituição dos alimentos. Assim, a fruta torna-se mais seca e tem uma maior durabilidade do que a fruta fresca, não se deteriorando.
Como a água é o principal constituinte da fruta (75-95%), ao ser eliminada vai provocar o aumento da concentração de todos os outros nutrientes, nomeadamente, os hidratos de carbono simples, como a frutose, que são o segundo maior constituinte presente na fruta (8-10%). É por esta razão que as frutas desidratadas têm um intenso sabor a doce.
Durante o processo de desidratação a maioria das vitaminas e minerais são mantidas - exceto a vitamina C, que é muito sensível à luz, ao calor e à desidratação dos alimentos
Os snacks de fruta desidratada sem açúcar adicionado têm a mesma quantidade de açúcar que a fruta fresca, pois o único constituinte retirado durante o processo de desidratação é a água.
A laranja kumquat é uma fruta exótica ou tropical também é popularmente conhecida pelo nome de laranja anã.
Entre as frutas cítricas podemos destacar precisamente a laranja kumquat por ser o fruto mais pequeno e o único cuja pele é comestível.
Propriedades nutricionais
A laranja kumquat destaca-se devido ao seu alto teor de vitamina C, um nutriente essencial, pois é fundamental na formação de ossos e dentes, glóbulos vermelhos e colágeno, melhora a resistência a infeções e tem também uma função antioxidante.
O seu consumo é ideal no Outono e Inverno para melhorar o funcionamento do sistema imunitário (devido à presença de magnésio na sua composição).
Este fruto tem também nas suas propriedades ácido fólico (fundamental na produção de glóbulos brancos e vermelhos), bem como minerais como o potássio (necessário para a transmissão e geração de impulsos nervosos) e magnésio (melhora o sistema imunológico).
Naturalmente, é uma fruta com alto valor energético, embora seu consumo seja recomendado dentro de uma dieta saudável e equilibrada. Apesar do seu valor energético, proporciona saciedade, razão pela qual também é recomendado para dietas de emagrecimento.
Ajuda a reduzir o risco de doenças degenerativas, doenças cardiovasculares e cancro. Também é útil para aumentar a produção de bílis, melhorando a digestão. O seu teor de fibra favorece e ajuda no trânsito intestinal.
Informação Nutricional
Por 100g
Energia: 297 kj/ 71 kcal
Lípidos 0,86g
Lípidos Saturados 0,103g
Lípidos Monoinsaturados 0,154g
Lípidos Poliinsaturados 0,171g
Hidratos de Carbono 15,9g
Açúcar 9,36g
Fibras 6,5g
Proteínas 1,88g
Sal 0,02g
