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Grão de Bico Biológico

100 g
€0,59
Imposto incluído. Envio calculado na finalização da compra
1unidade=100g preço kg: 5.90€
É ideal o consumo de leguminosas. As próprias Nações Unidas e a Roda Alimentar Portuguesa recomendam o consumo diário de 1 a 2 porções de leguminosas.
O grão ou grão-de-bico é um excecional alimento que merece uma atenção redobrada, dado o seu singular valor nutricional.
As Nações Unidas celebram, em 2016, o Ano Internacional das Leguminosas, grupo alimentar onde se incluem, por exemplo, o grão, o feijão e as lentilhas. A Roda dos Alimentos Portuguesa recomenda o consumo diário de 1 a 2 porções de alimentos deste grupo. As leguminosas podem ser incluídas em sopas (substituindo total ou parcialmente a batata), a acompanhar refeições principais ou até em sobremesas e aperitivos - como pastas para barrar - exemplo: humus.


Benefícios


- Baixo valor energético (aproximadamente 164 kcal por 100g), podendo desempenhar um papel importante no controlo do apetite devido à sua composição com valores elevados de proteína, fibra e hidratos de carbono de absorção lenta;

- Elevado teor em fibra (8g por cada 100g de grão cozido). As diversas substâncias presentes na fibra, mais ou menos indigeríveis, são importantes na manutenção de um adequado funcionamento intestinal na redução dos níveis plasmáticos de colesterol e na modulação da glicemia (níveis de açúcar no sangue);

- Grande valor vitamínico, em particular de vitaminas do complexo B, com particular destaque para o ácido fólico - uma vitamina cujas necessidades estão aumentadas na gravidez;

- Grande valor mineral, principalmente em ferro, magnésio, potássio, zinco, cobre manganésio, entre outros;

- Presença elevada de substâncias químicas bioativas como os compostos fenólicos, oligossacáridos e inibidores enzimáticos que podem ter um papel importante na prevenção de doenças crónicas. Entre estas substâncias, podemos encontrar, no grão, carotenoides como β-carotenos, luteína, xantinas e licopenos. Pensa-se que estas substâncias, quando consumidas em quantidades adequadas e de forma regular, podem neutralizar os radicais livres e combater o processo de envelhecimento das células;

- Valor elevado de proteína vegetal. Apesar de a proteína do grão não ser completa, ao ser combinada com cereais, como o arroz, o seu aproveitamento pelo organismo aumenta;

- O cultivo e a produção de são importantes para a proteção do ambiente. O grão, à semelhança de outras leguminosas, possui a capacidade de absorver e produzir naturalmente azoto, não sendo necessário a utilização de fertilizantes azotados.

Modo de preparação

Passos para preparar o Grão de Bico
1. Demolhar
- Lavar muito bem e retirar pequenas pedras
- Demolhar as leguminosas num recipiente de vidro ou de cerâmica, com o dobro de água em temperatura ambiente por 8 a 14horas.  
Nota: o feijão e o grão tendem a aumentar de tamanho quando demolhados.
No caso das leguminosas é possível adicionar um pouco de vinagre de cidra pois este processo ajuda a eliminar mais rapidamente os antinutrientes, no entanto este passo é opcional. Também é possível adicionar alga kombu (que torna a leguminosa mais facilmente digerível e tenra). 
- Passado esse tempo descartar toda a água e lavar novamente.
A água não deve ser aproveitada

2. Cozer

- Colocar as leguminosas com o triplo da água numa panela de pressão ou num tacho (o tempo vai depender do tipo de leguminosa).
É possível juntar uma tira de alga kombu ou rodelas de gengibre, pois para além de fornecer minerais vai ajudar a reduzir a flatulência.
O sal é colocado no final da cozedura.

3. Consumir e preservar

- Consumir de imediato
- Conservar no frigorífico por 3 a 4 dias
- Congelar em tupperwares até 4 meses

Demolha e Cozedura

Demolha 12 a 24 horas

Cozedura 45 minutos num tacho ou 20 minutos na panela de pressão

Declaração Nutricional

Por 100g
Energia 753kJ / 180kcal
Lípidos 2.99g
Hidratos de Carbono 29.98g
Fibras 8.6g
Proteína 9.54g