Utilizado na confeção de várias receitas, sendo uma delas o Seitan.
Para confecionar Seitan de raiz junta-se água ao glúten de trigo de forma a conseguir uma massa. Deve-se juntar também molho de soja.
Existem inúmeras receitas de seitan mas todas elas recorrem ao glúten de trigo - para conseguir elasticidade e textura
Não pode ser usado por celíacos
