Farinha composta de trigo e curcuma, com elevada capacidade de absorção de água e rica em fibras alimentares, bastando juntar água, levedura e sal para obtenção de um saboroso pão
Esta farinha, além de processos de fermentação normal, encontra-se preparada para suportar todos os processos de produção com recurso a tecnologia de frio
Fornecedor Português
Produto Produzido em Portugal
Matéria Prima vinda da UE
Conservar em Local Fresco e Seco
A Curcuma
A curcuma é uma planta medicinal da qual se obtém uma especiaria de sabor exótico e cor alaranjada, que possui inúmeras propriedades terapêuticas. Amplamente cultivada em climas tropicais, especialmente na Índia, as suas propriedades anti-inflamatórias, antissépticas, antibacterianas e digestiva estão a transformar este tempero picante num medicamento natural, dado potenciar a absorção de colesterol nocivo no aparelho digestivo, a redução do nível de glicose no sangue em pacientes com diabetes, a redução de fatores de risco associados a doenças cardiovasculares, o tratamento da doença de Alzheimer e a prevenção de cancro
Receita Pão de Curcuma
Adição de água ± 65% (toda no início da amassadura)
Temperatura: ± 24ºC
Amassar: ± 10 minutos em máquina espiral ou ± 16 minutos em máquina de garfo, até atingir uma massa homogénea
Os tempos de amassadura dependem da rotação da amassadeira.
Procedimento: Deixar a massa repousar ± 10 minutos (estanca / fermentação inicial). Pesar empelos com 3kg para unidades de 100gr e enrolar. Tender em bola ou mini baguete. Deixar fermentar ± 60 minutos (fermentação intermédia). Dar cortes. Cozer durante ± 15 minutos a 254ºC com vapor no início
O Fornecedor
Farinhas Firmos
Fornecedor Portugues de Torres Vedras - uma das maiores empresas da região - foi constituída em 1991, mas a sua história no fabrico de pão já existe há quatro gerações.
Certificações do fornecedor
Em 2000 obtiveram a primeira certificação em Sistemas de Gestão de Qualidade reconhecida pela SGS - ISO 9001
Em 2018 desenvolveram os procedimentos para a implementação de sistema de gestão de segurança alimentar em todo o sistema produtivo - obtendo assim a certificação segundo ISO 22000:2005
Em Julho de 2020 obtiveram a certificação segundo a norma ISO 22000:2018, reforçando o compromisso de produzir com qualidade respeitando a segurança alimentar dos produtos.
