Alternativa vegetal biológica e sem glúten que fará as delícias dos amantes do queijo curado. Perfeito para elaborar uma tábua de queijos, juntar a saladas, risotos… Deixe voar a sua imaginação!
Como nasceu?
Nasceu de uma ideia do mestre pasteleiro Emanuele Di Biase.
Apaixonado por culinária e pastelaria desde criança, Di Biase começa a colocar as “mãos na massa” aos 8 anos de idade. Em 1989, tornou-se aprendiz de pasteleiro na pastelaria Jolly em Prato e, ao mesmo tempo, frequentou a escola profissional de pastelaria e culinária da IAPAF em Florença, onde obteve o diploma em apenas um ano, em vez dos 5 exigidos!
O que diz Emanuele Di Biase sobre a sua criação Sayve?
“Foi uma tarefa árdua e um projeto muito ambicioso a partir do estudo dos ingredientes: um queijo de origem animal é feito com leite e coalho e aqui não temos leite nem coalho. Também não queria criar um “substituto”, mas queria fazer um novo queijo natural com as suas características. Queria que fosse um produto com dignidade própria que também representasse uma oportunidade de escolha ética para os consumidores. Estou emocionado com este resultado excecional. A melhor maneira para o saborear? Sozinho, como está: a verdadeira força deste produto é que você corta-o, come e é excelente dessa maneira. Obviamente, pode ser combinado de diversas formas: primeiros pratos para recriar a sensação de, por exemplo, um “cacio e pepe”, combiná-lo com flocos para um “tagliata” de tempeh “com rúcula ou fazer um creme para dar sabor a legumes. Em suma, um queijo ético e versátil, para ser apreciado sem prejudicar os animais. Você pode pedir mais? “
