O amido de milho é um hidrato de carbono extraído dos grãos de milho.
É isento de glúten e não tem sabor nem cheiro. Apresenta-se como um pó fino, suave de cor branca.
Conhecido como "Farinha Maizena"
Proveniente de agricultura biológica
Quais as suas funções culinárias?
É principalmente utilizado para engrossar ou fazer molhos, sopas, leite-creme, pudins, papas e bolos (para bolos deve ser junto com farinha).
Não altera o sabor dos alimentos.
Tem um poder de engrossar molhos cerca de 2 vezes superior ao da farinha de trigo.
Erros a evitar durante a sua confeção
Não usar temperaturas muito altas quando é incorporado em molhos.
Não congelar molhos ou outros alimentos em que se adicionou o amido de milho, pois perdem o aspeto aveludado.
Não mexer de forma vigorosa os cozinhados com amido de milho.
Declaração Nutricional
Por 100g
Valor Energético (kj/Kcal) 1496 kj/352 kcal
Lípidos (g) 0,1
dos quais Ácidos Gordos Saturados (g) 0
Hidratos de Carbono (g) 87
dos quais Açúcares (g) 0
Fibra (g) 0
Proteínas (g) 0,8
Sal (g) 0,02
