Para além do seu elevado teor em proteínas e gorduras polinsaturadas, a quinoa é também rica em potássio, magnésio, cálcio, fósforo e ferro. Além disso, é isenta de glúten sendo, por isso, considerada como uma excelente alternativa para pessoas com doença celíaca ou com intolerância não celíaca ao glúten.
A quinoa contém vinte aminoácidos, dos quais nove são aminoácidos essenciais – leucina, isoleucina, lisina, histidina, metionina, valina, fenilalanina, treonina e triptofano – ou seja, que não são produzidos pelo organismo e, por essa razão, precisamos de os obter a partir da alimentação. Deste modo, a quinoa constitui uma boa fonte de proteína vegetal completa.
Alergénios Pode conter vestígios de frutos de casca rija.
Proveniente de agricultura biológica
Benefícios
- Rica em fibra. As fibras são saciantes e fundamentais para o bom funcionamento do trânsito intestinal. Funcionam ainda como quelantes de substâncias como o colesterol, diminuindo a sua absorção e permitem um melhor controlo da glicemia, atrasando a absorção dos hidratos de carbono;
- Rica em ferro, que assume um papel crucial na função cerebral, no sistema imunitário e no transporte de oxigénio para as células;
-Rica em fósforo, essencial para a formação de músculos e ossos fortes;
-Rica em zinco - importante para o sistema imunitário;
-Rica em cálcio - indispensável para a formação dos ossos e dos dentes;
-Rica em magnésio - crucial nos processos anti-inflamatórios;
-Rica em vitamina B2 (riboflavina) – atua como antioxidante, impedindo a destruição das células por moléculas instáveis, conhecidas como radicais livres.
O sabor que a quinoa apresenta é influenciado também pela sua cor –quanto mais clara for a quinoa, mais suave é o seu sabor.
Informação nutricional
Por 100g
Valor energético: 350Kcal
Lípidos: 5.6 g
dos quais saturados: 0.7 g
Hidratos de carbono: 57 g
dos quais açúcares: 5 g
Fibra: 7.8 g
Proteína: 14 g
Sal: 0.01 mg
